El Malbec que llegó de la Tierra de los Sueños

En el centro de las áridas regiones australes de Argentina existe un oasis:  El Valle de Río Negro es un lugar ideal para el crecimiento de uvas de gran concentración, dada la baja humedad relativa que prevalece durante todo el año (máximo 30%) y los apenas 180mm de lluvia al año.  "La Tierra de los Sueños", así la llaman en Bodega Noemía.

  

Viñas viejas (plantadas en 1932). Raíces profundas y viñas de bajísimo rendimiento por planta son regadas apenas 4 veces por año.  Cultivo 100% orgánico y biodinámico certificado. El resultado: la materia prima para un vino espectacular, el Noemía Malbec de Río Negro 2009.

Los resultados de estas viñas han sido soprendentes.  Wine Spectator ha calificado a este vino con puntaciones iguales o por encima de los 93 puntos por 6 años consecutivos (2004-2010).  Esta añada en particular nos muestra un altísimo 96/100 y además ocupa un lugar en el Top 100 Wines de WS para el 2011, justo premio al esfuerzo que lleva.

El Vino:

El color de este vino es un púrpura profundo, con flecos de violeta mucho más claros pero de gran brillantez.  La primera nariz es poderosa: intensos aromas de vainilla conferidos por su guarda, frutos negros maduros, cuero y una curiosa nota cítrica se combinan de una forma sorprendente e inusual.

En boca la estructura es compleja, la acidez muy moderada, con capas y capas que se van revelando poco a poco: se replican en sabores los aromas de vainilla y esos frutos negros llegan a mejor definición: arándanos y ciruela negra muy maduros.  El roble se integra completamente, de forma agradable, con taninos redondeados y casi sedosos. El final es largo, marcado de nuevo por ese roble intenso pero con una nota mineral conferida por las raíces profundas de las viñas.

Este vino se puede tomar ya, pero tiene capacidad de guarda de al menos 10 años más (2022-2023).  Un gran vino que merece la pena, es simplemente una de esas cosas que hay que probar al menos una vez en la vida.  Eso sí, sólo se produjeron 3,110 botellas, así que a estar atentos!

Ficha Técnica:

Varietal: Malbec 100%, viñas viejas de 78 años
País: Argentina
Región: Valle de Río Negro, desierto patagónico
Alcohol por volumen: 14.0%
Guarda: Aproximadamente 18 meses en barricas de roble
Maridaje: Este vino tan complejo se puede tomar solo, pero acompañará perfectamente asados y carnes rojas con salsas medianamente intensas (pero no muy picantes).  Quesos maduros y chocolate negro también pueden ser buenos compañeros.

La consistencia llevada a otro nivel: Carmín de Peumo 2008, el mejor Carmenère de Chile y el Mundo

Cuando se habla de "lo mejor" de una categoría, de un país o del mundo lo primero que se viene a la mente es: será realmente tan bueno como eso?

Yo tenía mis dudas, pero no quedó ninguna después de la experiencia de abrir una botella del Carmín de Peumo 2008, ícono de Concha y Toro y ganador del título de "Mejor Carmenère de Chile" en sus añadas 2003, 2005, 2007 y 2008 por la reconocida Wine & Spirits.  Es por esto que no sólo se considera el mejor Carmenère de Chile, pero también del Mundo, sin más ni más.  Ah, y un detalle adicional: este 2008 también está en la lista de los mejores 100 vinos del mundo de Wine & Spirits.  Robert Parker de Wine Advocate le brinda un 95/100, una calificación ligeramente más baja que el 96 e inclusive 97 que obtuvieron un par de cosechas anteriores, pero bueno... no es fácil sacarle un noventa y tanto a Robert!

El Vino:

El intenso color rubí de este vino es casi hipnótico cuando se le gira en la copa... los flecos de un violeta brillante lo adornan perfectamente. La nariz es compleja e intensa: mermeladas de fruta muy madura, vainilla y especies envuelven efectivamente a una nota alcohólica bajísima y bajo control.

En boca es una experiencia increíble: cuerpo medio, sedoso y con sabores de cerezas negras, menta y hierbas, cuero y notas minerales, especies... capas y capas se van revelando a medida que el vino deja al descubierto sus intrincados secretos.  El suave dulzor que lo acompaña desde el inicio sigue vigente en su larguísimo y agradable final, seco y persistente.

Un vino de gran personalidad, que cualquiera estará feliz de tener.  La guarda recomendada varía de experto a experto, pero es seguro decir que puede disfrutarse al menos entre el 2013 y 2025.  Pero se necesitará mucha fuerza de voluntad para llevarlo tan lejos!

Ficha Técnica:

Varietal: Blend de Carmenère (90%), Cabernet Sauvignon (7.5%) y Cabernet Franc (2.5%)

País: Chile

Región: Valle de Cachapoal (Carmenère) y Valle del Maipo (Cab Sav/Cab Franc)

Guarda: 18 meses de Roble Francés y 12 meses de botella

Maridaje: Perfecto para degustarse inclusive sin maridaje; pero acompañará platos con los sabores relativamente intensos de pato, hongos porcini y carnes rojas magras.

La moraleja de esta historia es simple: si eres consistente puedes llegar mucho más lejos de lo que parece posible.

Saludos y Salud!

C.

Un espectro de antaño…

Antes de moverme a una pequeña serie de artículos que me han recomendado escribir sobre la apreciación básica del vino, he decidido escribir sobre algo de lo que hablé cuando reactivé el blog, algo diferente al vino.  Hoy escribo brevemente sobre una de las cervezas artesanales hechas en Costa Rica, la Segua, de Costa Rica´s Craft Brewing Co.

Como una rapidísima reseña, la gente de Costa Rica´s Craft Brewing Co. se ha esforzado por encontrar un lugar en un nicho poco explotado, el de la cerveza artesanal.  Con dos ofertas permanentes (Segua y Libertas) y con una serie de ¨seasonals¨, esta pequeña cervecería ha logrado ubicarse en un buen lugar en la escala de apreciación del consumidor local.

La Segua es un ¨Red Ale¨, una cerveza que no tiene punto de comparación en el resto del mercado local.  Su evocativo nombre -derivado de la tradición del espanto conocido como ¨La Segua¨ y que se encargaba de lidiar con los hombres infieles en los tiempos de nuestros abuelos- y el vistoso diseño de la etiqueta son las primeras pistas sobre lo diferente que será la experiencia.

El color de este Ale es un rojo cobrizo brillante, altamente llamativo y distintivo.  Su aroma es muy floral, con pistas de un interesante dulzor.  Al servirla en un vaso apropiado, se nota una buena cantidad de espuma, muy persistente.

Pero lo que merece una nota aparte y lo que realmente define a la Segua como un caso de amor u odio, es su sabor.  La Segua cuenta con un alto contenido de lúpulo, que es precisamente lo que le brinda esa nota tan floral en nariz, pero a la vez le da un amargor que no es tolerable para todos los paladares.  Aunque el contenido alcohólico de la Segua es alto (alrededor del 6%) no es muy notorio en el paladar, fácilmente opacado por esa nota amarga tan predominante.

Mi recomendación sobre este interesantísimo fermentado es que no se queden sin probarlo (si les gusta o no, es algo que deben decidir ustedes) y un buen maridaje para esta cerveza será sin duda la comida bien condimentada y hasta picante, pues cada trago está garantizado para limpiar el paladar y permitir una renovada apreciación del platillo.

Provecho y Salud!

Carlos Ch.

Lo efímero también puede ser muy grato...

Para la tercera semana de Noviembre del 2012 las botellas del Beaujolais Nouveau 2012 estaban ya listas para darle paso a unos cuantos días de degustaciones y entretenimiento ligero.  De entre los productores de Nouveau el más importante es sin duda Georges Duboeuf, también conocidos como los "Reyes del Beaujolais".

Y no es para menos:  hace unos 30 años que inició esta tradición y la celebración sólo se va poniendo más y más intensa con el pasar del tiempo.  Hoy en día casi un tercio de la cosecha de Gamay en la región se vende como Nouveau... eso nos da una idea clara del avance.

Como mencioné en mi nota previa, ha sido gracias a la buena memoria de una amable funcionaria de la Cámara FrancoCentroamericana que este servidor pudo hacerse con unas cuantas botellas, las últimas en existencia de la cosecha 2012 en el país.

Pero bueno, vamos al vino.  Los que esperen complejidad, se equivocaron de vino: es así de claro.  El Nouveau es un vino divertido, extremadamente juvenil y sin pretensiones.  Se sirve idealmente a una temperatura de 13 grados Celsius, para aprovechar que sus características no se ven afectadas para nada por la baja temperatura y más bien beneficia algunos de sus aspectos clave.

El color es rubí claro, pero no llega a ser tan claro como para confundirse con un rosado.  Es un color que refleja las ideas y los sueños del Gamay que no llegará a ser Beaujolais-Villages.

La nariz es muy, muy cerrada, pero se percibe un mínimo de fruta fresca en ella. No hay notas complejas de ningún tipo y su bajo contenido alcohólico no aporta disrupción alguna.

En boca, es sumamente fresco y frutoso: "pura fruta" diríamos en este caso, donde el alcohol no asoma para nada, pero la sensación en boca es de una agradable acidez entre media e intensa que sólo puedo describir como "casi crujiente".  Hay una curiosa y elusiva nota de aroma de ciprés en el paladar, la que atribuyo al alcohol que hace un desesperado y poco exitoso esfuerzo por hacerse notar.

No hay final alguno del que podamos hablar.  El vino llega y se va como un soplo de brisa fresca, sin más que un efímero pero agradable recuerdo tras su apresurado paso.

Para acompañar a este interesante vino, comidas con poca intensidad de sazón son adecuadas: unos quesos relativamente frescos, aceitunas verdes, pimientos rellenos de queso y algunas semillas secas son más que apropiados.  Para una tarde averanada como la de hoy, me atrevería a tomarme un par de copas sin reparo e inclusive sin maridaje alguno.

Ficha Técnica:

- Bodega: Georges Duboeuf

- Región/País: Beajoulais, Francia 

- Varietal: 100% Gamay 

- Cosecha: 2012

- Grado alcohólico por volumen: 12%

Cosas de la vida...

Por esas cosas de la vida, hace cosa de una semana me encontré en el Inbox un correo de una amabilísima funcionaria de la Cámara Franco-Centroamericana con una oferta irresistible:  las últimas botellas del Beaujolais Nouveau 2012 en existencia.

Después de probar un par de botellas, mi próxima entrada la dedicaré a darles mis impresiones sobre este muy particular vino.

Saludos y hasta muy pronto!

Carlos Ch.

Un nuevo año...

Es increíble lo rápido que pasa el tiempo... 

Hace un buen rato que puse mi última entrada por acá y vamos a tener que arreglar eso con un año un poquito más activo de publicaciones.

Creo que vamos a extender un poco la variedad con reviews más cortos y que incluirán también algunas cervezas de especialidad y destilados interesantes.

Porque no sólo de vino vive el hombre! (Aunque no es una mala propuesta!)

Un abrazo!

Carlos Ch.

Buenos vinos por una buena causa!

La noche de este Lunes 11 de Junio hemos tenido el inmenso placer de compartir un evento de beneficencia y responsabilidad social con los amigos de Sabores Argentinos, Hotel Grano de Oro y un invitado muy especial desde Argentina: Santiago Reta, Export Manager de Bodegas Lagarde.  También nos acompañaron los estimables y siempre alegres Lori y Eldon Cook, propietarios del Hotel.

La cena se hizo a favor de la organización sin fines de lucro Casa Luz, un hogar para muchas jovencitas que han sufrido de agresiones de carácter sexual y que han tenido hijos a raíz de ellas.  Casa Luz les brinda una serie de beneficios para que puedan reintegrarse exitosamente a la sociedad, ser productivas y afrontar su responsabilidad familiar también.  Pueden leer más sobre Casa Luz aquí: http://www.casaluz.org/index.html

A nuestra llegada, no más al subir las escaleras, nos encontramos con la buena compañía de Borja Moreno de Jaizkibel Distribuidora, y un par de minutos más tarde con Conrad Haehner de Sabores Argentinos ambos grandes conocedores del arte del vino y distribuidores de excepcionales etiquetas para Costa Rica.

De inmediato nos recibieron los excelentes canapés del chef (paté de campaña, mini-pincho Caprese, queso de cabra con chutney de mango) y dos vinos frescos y agradables:  un alegre Lagarde Blanc De Noir, rosado elaborado con 50% Malbec y 50% Pinot Noir; y un potente pero muy fresco Lagarde Altas Cumbres Viogner 2011.

Posterior a la introducción de Casa Luz, Santiago Reta de Lagarde (http://www.lagarde.com.ar) nos hizo una presentación sobre la bodega, su tradición y sus vinos.  Mientras Santiago disertaba sobre estos temas, se nos hizo llegar el tercer vino de la noche, un Lagarde Altas Cumbres Malbec 2011.  La compañía elegida para este vino fue un interesantísimo carpaccio de pato, que combinó bien con la acidez y juventud del Malbec.

Santiago compartió en nuestra mesa este primer plato y nos contó con más detalle las vivencias de Lagarde, su estado actual y el de las zonas aledañas a la bodega en Luján de Cuyo, así como las incursiones en nuevos vinos, particularmente el “Primeras Viñas” que tiene la particularidad de ser hecho con las uvas de vides de más de 100 años de edad.  Igual respondió a todas nuestras preguntas sobre la bodega y sus vinos.  Fue todo un gusto tenerle con nosotros, pero después de un rato tuvimos que cedérselo a Conrad!

El cuarto vino de la noche llegó rápido: un Lagarde Malbec 2010, más elaborado y elegante que el Malbec anterior.  Su acompañante: un generoso ravioli de pato en una salsa ragú.  La conversación sobre este maridaje se animó bastante en nuestra mesa.

En un abrir y cerrar de ojos el plato y el vino se fueron para ser reemplazados por una de las estrellas de la noche:  una pechuga de pato acompañada por higo caramelizado, crostini de paté y ayote a la parrilla.  El vino elegido, nada menos que un excelente Lagarde Guarda Cabernet Franc 2009.  En mi opinión, el mejor tinto de la noche.

Y para cerrar el evento, algo dulce:  soufflé glacé de naranja con dos excelentes vinos espumantes: primero un elegantísimo Lagarde Extra Brut que dio mucho que hablar.  Se dijo que en una cata a ciegas, este excelente espumante podría haber pasado por un Champagne tradicional sin ningún problema.  El segundo espumante fue una sorpresa muy agradable: Lagarde Espumante Dolce, un vino cargado con dulces notas de maracuyá y frutas tropicales, 100% Moscato Bianco.

En resumen, una noche maravillosa con gran compañía, donde tuvimos la oportunidad de conocer y compartir con grandes conocedores y amantes del vino.  Y todo por una buena causa!

Ya quisiera que todos mis Lunes fueran como este!

Salud!